NHKあさイチ 料理レシピ たこ炒め丼&にんにくみそ和え コウ静子 9/8

9/8放送のNHKあさイチで料理研究家のコウ静子さんが、たこ炒め丼とにんにくみそ和えの作り方を教えてくれましたので、レシピを書き留めておきます。


◆たこ炒め丼

材料（2人分）
・ゆでだこの足　2本（140g）
・わけぎ　1/2把
・ごま油　大さじ1
・にんにく（みじん切り）　1/2かけ

・みりん　大さじ1
・しょうゆ　小さじ4
・砂糖　小さじ2
・白ごま　小さじ1
・粉とうがらし（韓国産）　小さじ1/4

・温かいごはん　茶わん2杯分
・粉とうがらし（韓国産）、白ごま　各適量



～作り方～

1）　ゆでだこの足は5mm幅のそぎ切りにする。わけぎは3～4cm長さに切る。

2）　フライパンに、ごま油（大さじ1）、にんにくのみじん切り（1/2かけ）を入れて、香りがたつまで弱火で炒める。

3）　香りがたったら、ゆでたこを入れて、強めの中火でサッと炒める。

4）　全体に油が回ったら、みりん（大さじ1）、しょうゆ（小さじ4）、砂糖（小さじ2）、白ごま（小さじ1）、韓国産粉とうがらし（小さじ1/4）を加えてひと混ぜし、わけぎを加えてサッと炒め合わせたら完成。

5）　器に温かいごはんを盛り、4）をのせ、フライパンに残った汁をかける。最後に韓国産粉とうがらしと白ごま（各適量）を散らす。


※ゆでたそうめんと和えてもおいしいし、わえぎをピーマンに代えてもOKです。


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◆ししとうとみょうがのにんにくみそあえ

材料（作りやすい分量）
・みょうが　5個
・ししとう　10本

＜みそ床＞
・みそ　大さじ5
・にんにく（すりおろす）　1かけ分
・コチュジャン　大さじ1
・白ごま、はちみつ、ごま油　各大さじ1/2


～作り方～

1）　みょうがを縦半分に切る。

2）　ボウルに、みそ（大さじ5）、にんにくのすりおろし（1かけ分）、コチュジャン（大さじ1）、白ごま・はちみつ・ごま油（各大さじ1/2）を入れて混ぜ合わせ、みそ床を作る。

3）　2）のみそ床に、みょうが、ししとう入れて和えたら完成。


※冷蔵庫で4～5日保存が可能。みそ床だけなら2週間保存可能。具を食べきったら新しいものを入れる。

※具は大根、かぶ、きゅうりでもおいしい。

タグ：NHK あさイチ レシピ 丼 たこ コウ静子

コメント 1

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by ｍｎｋ (2011-09-10 09:50)