NHKあさイチ 料理レシピ ゴーヤーのかき揚げ＆冷凍トマトのシャーベット 堀江ひろ子 8/30

8/30放送のNHKあさイチで、料理研究家の堀江ひろ子さんが、ゴーヤーのかき揚げと冷凍トマトのシャーベットを教えてくれましたので、レシピを書き留めておきます。


◆ゴーヤーの堀江流かき揚げ

材料（4人分）
・ゴーヤー　1本
・ランチョンミート　1/2缶　※魚肉ソーセージでもOK
・片栗粉　大さじ2

＜衣＞
・マヨネーズ　大さじ2
・牛乳、小麦粉　各1/2カップ
・顆粒スープの素　小さじ1


～作り方～

1）　ゴーヤーは、縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除き、5mmの厚さに切る。ランチョンミートは、棒状に切る。（※ランチョンミートがなければ魚肉ソーセージでもOK。）

2）　片栗粉（大さじ2）を入れたポリ袋に、ゴーヤーとランチョンミートを入れて、片栗粉をまぶす。

3）　ボウルに、マヨネーズ（大さじ2）、牛乳・小麦粉（各1/2カップ）、顆粒スープの素（小さじ1）を入れて、衣を作る。 　（※小麦粉を米粉に代えるとさらにカリッと揚がる。）

4）　3）の衣に2）を加えて混ぜ合わせる。

5）　4）を170℃の揚げ油で3～4分間、カリッと揚げたら完成です。


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◆冷凍トマトのシャーベット

材料（作りやすい分量）
・冷凍トマト　2個
・砂糖　大さじ4～6
・レモン汁　大さじ1～2


～作り方～

1）　冷凍トマト作り
トマトはヘタを取り除き、横に2つに切ったものを4つに切り分ける。 切ったトマトを保存袋に入れ、冷凍する。

2）　冷凍トマトをフードプロセッサーに入れ、砂糖（大さじ4～6）、レモン汁（大さじ1～2）を加えて、トマトの固まりがなくなるまでかくはんする。（※時々、ヘラなどで容器の回りについたトマトをはがしながら）


～アレンジレシピ～

※凍らせたフルーツを使うと、いろんな味のシャーベットが楽しめる。

※砂糖とレモン汁の代わりに、塩とオイーブオイルを入れると、冷たいトマトのドレッシングになる。パスタソースやサラダのソースにもなる。

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