NHKあさイチ 料理レシピ 涼夏 冷やしとろろ茶漬け 橋本幹造 7/11

7/11放送のNHKあさイチで、橋本幹造さんが暑い夏でもサラッと食べられる、冷やしとろろ茶漬けを教えてくれましたので、レシピを書き留めておきます。

のどごしもよく、野菜だけなのでとってもヘルシー。ほとんど火も使わない省エネレシピです。

ポイントは、全ての材料を冷やして食べること。お茶漬けの器も冷やしておくとおいしくいただけます。


◆冷やしとろろ茶漬け

材料（2人分）
・オクラ　5本
・長芋 20cm
・梅干し　2個
・青じそ　10枚
・ご飯　適量
・ぶぶあられ、わさび　お好みで

＜水出し緑茶＞
・緑茶葉　10ｇ
・水　500ml

＜緑茶だし＞
・緑茶　120ml
・かつおだし　120ml
・塩　少々



～作り方～
1）　水出し緑茶を作る。緑茶葉（10ｇ）と水(500ml）を容器に入れ、冷蔵庫で一晩おく。

2）　緑茶だしを作る。ボウルに、冷蔵庫で一晩置いた緑茶(120ml）、かつおだし(120ml）、塩（少々）を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

3）　オクラを生のままで薄い輪切りにする。

4）　3）のオクラをザルに入れて塩（少々）を加えた湯でサッとゆで、氷水にさらしたあと、水気をきる。

5）　長芋は皮をむき、ポリ袋に入れてめん棒などで、食べやすい大きさになるまでたたく。

6）　ボウルにオクラと山芋を入れ、塩（少々）を加えて下味をつけ、冷蔵庫で冷やす。

7）　梅干しは種を取り除き、包丁でたたく。青じそは細切りにし、水にさらしてアクを抜く。

8）　炊きあがったご飯（適量）をザルに入れ、流水で洗いぬめりを取る。（冷やご飯の場合でも洗ってぬめりを取る。）

9）　冷やした器にご飯を盛り、オクラと長芋をかけ、青ジソをのせる。梅干しとワサビを添え、緑茶だしを注ぎ、ぶぶあられをかければ完成です。


～冷やしとろろ茶漬けのアレンジ法～

同じ具材で、ご飯をおそうめんに、緑茶だしをそうめんつゆに代えれば、冷やしととろそうめんに変身します。

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