NHKあさイチ 料理レシピ コウケンテツ ひき大豆チゲ＆ねぎのジャン 8/3

8/3放送のNHKあさイチで、料理研究家のコウケンテツさんが、「ひき大豆チゲ」を
教えてくれましたので、レシピを書き留めておきます。

室井佑月さんもオススメの、暑い夏で疲れた胃を癒してくれるやさしいチゲです。

NHKあさイチで話題！お手軽に！しかも本格的に！即効性のある炭酸ミストケア！お化粧の上からも...


◆ひき大豆チゲ

材料(2人分）
・大豆（水煮）　100g
・絹ごし豆腐　100g
・煮干しだし　200cc

・白菜キムチ　100g
・豚バラ肉（薄切り）　100g
・長ねぎ　1/2本
・ごま油　大さじ1
・酒　大さじ3
・塩、こしょう　各適量

＜ねぎのジャン＞
・細ねぎ（小口切り）　2～3本分
・しょうゆ　大さじ1
・白ごま　小さじ1
・韓国産 粉とうがらし　小さじ1　


～作り方～

1）　スープベース作り
水けをきった大豆、絹ごし豆腐、煮干しだし(200cc)をミキサーに入れる。完全なペーストになる少し手前でミキサーを止める。（ほんの少し粒が残っている状態で止める。）

2）　キムチは粗く刻む。豚バラ肉は2cm幅に切り、塩・こしょうでしっかり下味をつける。長ねぎは1cm幅の小口切りにする。

3）　鍋にごま油（大さじ1）を熱し、豚バラ肉、キムチをサッと炒める。肉の色が変わったら、酒（大さじ3）を加えて少し煮て、長ねぎを加えてサッと炒め合わせる。

4）　3）の鍋にミキサーのスープベースをを加え、全体を2回大きく混ぜたら、このまま中火で5分間ほど煮込む。


●ポイント
大豆と豆腐の効果でフワフワの食感になるので、混ぜ過ぎるとポロポロになってしまう。2回混ぜたら煮込んでいる間は鍋はさわらない。


5）　ねぎのジャン作り（薬味ダレ）
小口切りにした細ネギをボウルに入れ、しょうゆ(大さじ1）、白ごま(小さじ1）、韓国産 粉とうがらし(小さじ1）を入れて混ぜ合わせる。

※韓国産 粉とうがらしがなければ、一味唐辛子を少し量を減らして入れる。


6）　最後に塩で味をととのえたら、全体をフワッと混ぜ、器に盛る。ねぎのジャンをのせて食べる。


【コウケンテツさんアドバイス】

ねぎのジャンは、焼き魚の上にのせてもよし、サラダと和えてもよし、やさしい味のスープののせてもよしの万能薬味です。

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